Ingredientes
Brócoli
Zanahorias
Cebollas
Apio
Ajo
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
Levadura nutricional
Cayena
Setas
Anacardos
Mantequilla vegana
1. Remoja los anacardos en un bol con agua caliente para que sean fáciles de triturar. 2. Sofríe la cebolla hasta que se ablande. Añade la zanahoria y el apio y cocina otros 5 minutos.
2. Añade el ajo y el brócoli y cocina otros 5 minutos.
3. Añadir agua, sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
4. Triturar el caldo, la levadura nutricional y los anacardos escurridos en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar a la sopa.
5. Triturar la mezcla con una batidora de inmersión. Sazonar al gusto con sal, pimienta y zumo de limón y ¡a devorar!
6. Añadir las setas y el brócoli.
7. Disfrutar caliente con pan o tortillas.
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